Локация на лозята | с. Цонево, общ. Дългопол |
Надморска в-на | 130 – 160 м |
Площ | 160 дка / Шардоне 20 дка, Траминер 10 дка Варненски мискет 10 дка / |
Изложение | Юг – Югозапад |
Вид на почвата | Сиви горски, алкални, богати на глина, калций и др. минерали |
Плътност | 450 лози в дка |
Формировка | Двураменен кордон |
Год. на засаждане | 2010г |
Реколта | 2015г – Сезона на зреене беше със средни температури и валежи. Добре технологично узряло здраво грозде. Гроздобера на 3-те сорта бе в периода 1-20 септември. Подбор на гроздето, на самото лозе и транспорт към избата на всеки 150 набрани касетки с 8-9 кг плод. Охлаждане в хладилна камера преди ронкане и мелене. |
Технически данни | |
Сортове | 50% Шардоне, 25 % Варненски мискет , 25 % Траминер |
Анализни данни | 13 % алк, ТК – 4,4 г/л , ред.зах. – 1,5 г/л, отн. плътност – 18 г |
Мацерация | Настойване с гроздовите ципи по 12 часа при темп. 10 ⁰ С средно за 3-те сорта. |
Алкохолна ферм. | Контролирана темп. 12 – 16 ⁰ С |
Мал. ферментация | Да – само шардоне |
Съзряване | Шардоне – алкохолна и малолактична ферм. в дъбови бъчви. Варненският мискет и Траминера – инокс, инертна среда |
Формат опаковка | 750мл стъкл.бут., естествен корк, кашон 6 бр. |
EPIC WHITE Купаж Шардоне, Траминер и Варненски мискет 2016
Дегустац. бележки: Много красив, наситен златисто зелен цвят – искрящ и бистър. Носът е изключително съблазнителен с нотки на масло с карамел, пушек, сладка ягода с кокос и сочни тропически плодове. Заоблено тяло със средна структура и много маслено-захаросни нотки във вкусовия аромат. Дълго и атрактивно. Темп. на сервиране – 12-13 ⁰ С
Съчетание с храна: Паста, риба и пилешко със сметанови сосове. Огретени, омлети, суфлета.